Das Kochbuch vegetarische Tajines & Couscous von Ghillie Basan

Die leckersten vegetarische Rezepte für Tajines.

Tajine heißt das Gericht sowie der Kochgeschir selbst. Das Geheimnis liegt in der Patine welche sich nur in unglasierten Tajinen bildet und in dem Zusammenspiel der Zutaten.

Vegetarische Gerichte werden, dank der Patine, unter dem konisch geformten Deckel sanft, aromaschonend, fettfrei (und energiesparend) gedämpft und bleiben so wunderbar zart und saftig. Die Speisen werden scharf und orientalisch gewürzt und erhalten zum Teil durch das Feuer der Chilischoten oder die Süße von Früchten eine ganz besondere Note.

Die Rezepte des Buches beinhaltet die beliebtesten Klassiker der marokkanischen Küche, aber auch moderne Variationen dieses abwechslungsreichen Gerichts: von opulent mit einfach, von aromatisch-cremig bis sommerlich-leicht, mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch.

Ein perfektes Buch, um die marokkanische Küche näher kennen zu lernen.

Inhaltsverzeichnis

• Einführung
• Grundrezepte
• Vorspeisen & Suppen
• Kleine Tajines - Vorspeisen & Zwischengänge
• Grosse Tajines - Hauptgerichte
• Couscous
• Salate, Eingelegtes & Eingemachtes
• Rezeptverzeichnis
• Danksagung & Über die Autorin