Rezepte aus Marokko:
Süße Safranbällchen
Zutaten:
- 1/8 l Milch
- 1Msp. Safranfäden
- 20g Hefe
- 300g Zucker
- 300g Mehl
- 50g Butter
- 4 Eigelbe
- Saft einer Zitrone
- 3EL Rosenwasser
- Öl zum Frittieren
Milch
erwärmen, Safran hinzufügen und verrühren. Lauwarm abkühlen lassen,
Hefe hineinbröckeln. 3 EL Zucker hinzugeben und ca. 15 Minuten gehen
lassen.
Mehl in eine Schüssel geben, weiche kleingeschnittene Butter
hinzugeben und mit Hefeansatz und Eigelben 10 Minuten zu einem glatten
Teig verkneten. Danach den Teig 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen.
Unter Rühren und bei starker Hitze den übrigen Zucker mit
375ml Wasser zu einem Sirup verarbeiten, Zitronensaft und Rosenwasser
hinzufügen.
Den Teig nochmals durchkneten und zu etwa 20 Bällchen
formen und diese im heißen Öl ca. 5 Minuten goldgelb ausbacken.
Auf
Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend im Sirup wenden.
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