Rezepte aus Marokko:Marokkanischer Tomaten-Paprika-Salat mit Arganöl-Vinaigrette
Zutaten für 4 Personen:
- 3 große grüne Paprikaschoten
- 3 große feste Tomaten
- 1 EL Essig
- ½ TL Zucker
- gemahlener Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 60 ml Arganöl
Zubereitung:
Die
Paprikas halbieren, entkernen und die Paprikahälften mit der
Schnittfläche nach unten grillen, bis sich Blasen gebildet haben. Die
Schoten abkühlen lassen und die Haut abziehen.
Die
Tomaten blanchieren, die Haut ablösen und entkernen. Paprika und
Tomaten in 2 cm große Stücke schneiden und beides vermischen.Essig, Arganöl mischen und mit Pfeffer, Zucker und einer zerdrückten Knoblauchzehe abschmecken. Tomaten- und Paprikamischung mit der Arganöl-Vinaigrette übergießen und vor dem Servieren einige Zeit ziehen lassen. |
