Rezepte aus Marokko:Kürbissuppe mit Harissa und Arganöl
Zutaten für 4 Personen:
- 2,5 kg Riesenkürbis
- 750 ml Hühnerbrühe
- 750 ml Milch
- gemahlener Pfeffer
- 2-3 TL gemahlene Harissa oder Harissapaste
- 130 ml Olivenöl
- 30 ml Arganöl
Zubereitung:
Den
Kürbis schälen und die Kerne in der Mitte entfernen. Den Kürbis in etwa 3 cm große Stücke schneiden und in einem großen Topf ohne
Deckel mit Milch und Brühe 20 Minuten köcheln lassen, bis er
weich ist. Anschließend die Mischung mit Olivenöl und Arganöl glatt pürieren, mit Zucker, Pfeffer und Harissa abschmecken. |
