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Kürbissuppe mit Harissa und Arganöl - Rezepte aus Marokko

Rezepte aus Marokko:

Kürbissuppe mit Harissa und Arganöl


Zutaten für 4 Personen: 
  • 2,5 kg Riesenkürbis
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 750 ml Milch
  • gemahlener Pfeffer
  • 2-3 TL gemahlene Harissa oder Harissapaste
  • 130 ml Olivenöl
  • 30 ml Arganöl
 
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und die Kerne in der Mitte entfernen. Den Kürbis in etwa 3 cm große Stücke schneiden und in einem großen Topf ohne Deckel mit Milch und Brühe 20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.

Anschließend die Mischung mit Olivenöl und Arganöl glatt pürieren, mit Zucker, Pfeffer und Harissa abschmecken.

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