Rezepte aus Marokko:Hähnchen-Tajine mit ArganölZutaten:
- 1 Hähnchen
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlene Curcuma
- 1/4 TL Safran
- 125ml Arganöl
- 125g Butter
Hähnchen
mit Wasser abspülen und in 4 Stücke zerteilen. Koriander waschen,
trockenschütteln und die Blätter fein hacken, ebenfalls den Knoblauch
und die Zwiebeln feinhacken.
In
einem Schmortopf Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Kräuter mit der
Hälfte der Butter und des Arganöls vermengen und die Hähnchenteile
darin wenden.
Alles mit Wasser bedecken und bei hoher Hitze zum Kochen
bringen.
Die Hähnchenteile wenden, dann die Hitze reduzieren und bei
schwacher Hitze köcheln lassen bis das Fleisch weich ist. Ist das
Fleisch fertig, dies herausheben und die Soße ein wenig einkochen
lassen.
Die restliche Butter und das restliche Arganöl in einer Pfanne
erhitzen und die Hähnchenstücke von allen Seiten darin anbraten. Das
Fleisch auf einer Platte anrichten und mit der Soße übergießen. |
